Tom Kha Gai (thaise kippensoep met kokosmelk) is erg populair in heel Thailand. Ook in thaise restaurant over de hele wereld. De Tom Kha Gai is niet een typisch kippensoep zoals je dat gewend bent. Deze kippensoep wordt bereid met kokosmelk! De soep wordt vaak als hoofdgerecht met rijst gegeten en is naar jouw eigen smaak aan te passen. Houd je van pittig, doe wat meer chili pepers in. Houd je van zoet, probeer eens met wat suiker. Experimenteer ermee en laat het ons weten wat voor soort Tom Kha Gai je het lekkerste vindt!
Bereidingstijd: 30~40 minuten

Ingrediënten:
250 gram kipfilet, in stukjes gesneden
6 kopjes kippenbouillon
1 steeltje citroengras
4 kaffir-limoen bladeren
100 gram gesneden shiitake champignons
20 gram galanga of gember, in dunne plakjes gesneden
1-3 verse chili pepers, fijngemaakt (op eigen smaak)
1 blikje kokosmelk
2 eetlepels limoensap
2 of meer eetlepels vissaus
2 bosjes koriander, fijn gesneden
handvol verse basilicum bladeren
Bereidingswijze:

Verhit de kokosmelk en 3 kopjes kippenbouillon op matig vuur tot het pruttelt, ondertussen blijven roeren. Voeg de galanga/gember toe en laat het onafgedekt voor 5 tot 10 minuten. Voeg dan citroengras en kaffir-limoen bladeren toe. Breng het aan de kook en laat het even pruttelen. Voeg de kipfilet toe en laat het pruttelen tot de kip gaar is. Voeg dan de vissaus en de champignons toe. Heb je te weinig soep, voeg dan de rest van je kippenbouillon toe. Voeg dan de chili pepers erbij en breng het aan de kook. Voeg limoensap bij en proef het even. Voeg dan koriander en basilicum erbij, roer even en ze het vuur uit. Als de soep te zuur is voeg je een beetje suiker toe. Als de soep te pittig is, of als je deze romiger wilt dan kun je meer kokosmelk toevoegen. Als de soep niet pittig genoeg is kun je meer pepers toevoegen. Alles is aan te passen naar uw eigen smaak.
Serveren met witte rijst! Eet smakelijk!