Je kent het verhaal misschien wel van koffie van civetkatten. De mest die het dier achterlaat, wordt gebruikt om speciale koffie van te maken.

In Thailand zijn mensen begonnen met het maken van koffie van olifantenmest. Een hotel naast een olifantenkamp is ermee gestart door pitten uit de uitwerpselen van de olifanten te halen. Deze pitten komen uit een kers, die de olifanten graag eten. Uit onderzoek blijkt dat tijdens de spijsvertering de enzymen van de olifant het eiwit afbreken. Aangezien eiwit één van de belangrijkste factoren is die de bitterheid van koffie bepalen, is deze koffie dus niet bitter.

Maar koffie die niet bitter is, heeft wel een flinke prijs. Black Ivory, zoals de koffie van olifantenpoep wordt genoemd, kost $1.100 per kilo. Per kopje betaal je $50, waardoor het een van de duurste kopjes koffie ter wereld is.